Крафтове виробництво яблучного соку налагоджують другий рік поспіль у селі Широке Оріхівського району Запорізької області. Нині на підприємстві постійно працюють 32 людини. усі вони – місцеві жителі.
Роботу нового пресу для виготовлення соку лише налагоджують – поки він працює в тестовому режимі. Загалом, має переробляти близько тони яблук за зміну. Директор сільськогосподарського підприємства Сергій Герман розповідає, що виробництво соків з яблук запустили два роки тому. На це минулого року отримали перший грант – 10 тис канадських доларів, і цьогоріч другий – 8 тис євро.
“Цьогоріч ось отримали другий грант через ООН на новий прес. Одразу вихід соку із сировини збільшився на 30%, тобто собівартість яблук в цьому році сягнула до 12 грн. Працівники у нас працюють упродовж року. Ми забезпечуємо і роботою, і зарплату піднімаємо до рівня польської, аби люди не виїжджали в Польщу, Німеччину, а залишалися у нас,“- каже Сергій Герман.
Агроном та технолог на виробництві Євгенія Нікітюк розповідає, що цех працює десь 3-4 дні на тиждень. Як сировину, обирають яблука привабливого виду, а пошкоджені відкладають на потім для переробки.
“Перші 3-4 години яблука готуються, миються, дрібняться, а потім запускається вже безпосередньо процес віджиму, пастеризації та консервування,” – розповідає Євгенія Нікітюк. Загалом, у цеху працює 6 осіб. Нині в тестовому режимі за зміну виробляють 500 літрів соку, для цього потрібно 750 кг яблук.
Загалом на підприємстві є 157 га саду, де ростуть різні види плодових дерев, зокрема яблука, груші, сливи, абрикоси. Нині сік виготовляється з власної сировини, але планують її докуповувати, зазначає Сергій Герман. За словами чоловіка, цьогоріч через неврожай, зібрали лише 70 т яблук. В минулому році – близько 300. Попри це, очікують отримати загальний прибуток від реалізації соку близько мільйона гривень.
